Imagen: Comidas típicas de Cuenca y el austro: caldo de huevos
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Ingredientes:
2 Ramas de cebolla blanca picada finamente
2 Cucharadas de aceite
1 taza de consomé de pollo
½ taza de queso picado
1 cubo de caldo de pollo
4 rebanadas de pan tostado
8 huevos
4 ajíes
Achiote, sal y pimienta al gusto
Preparación.
Caliente el aceite y ponga a freír la cebolla picada y el achiote, agregue la leche el consomé, el cubo de pollo la sal. Deje cocinar hasta que hierva, baje la temperatura y al momento de servir en un plato ponga una rebanada de pan y sobre esta parta el huevo; cubra con el queso y sirva el caldo caliente, decore con el ají.
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